Пі-1-1/1-12 Завідуючого виробництвом




Скачати 224.18 Kb.
НазваПі-1-1/1-12 Завідуючого виробництвом
Дата конвертації08.07.2013
Розмір224.18 Kb.
ТипДокументы
mir.zavantag.com > Право > Документы
frame1

ДНЗ «ГЦПТО»

frame2 frame3

ПОСАДОВА ІНСТРУКЦІЯ
ПІ-1-1/1-12
Завідуючого виробництвом



frame4

Горлівка 2012

1. Загальні положення.


    1. 1.1. Дана посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права і відповідальність завідуючого виробництвом, який відноситься до категорії керівників.

    2. 1.2. Завідуючий виробництвом призначається на посаду і звільняється з неї директором ДНЗ «ГЦПТО» в порядку, встановленому Трудовим кодексом України.

    3. 1.3. Завідуючий виробництвом підкоряється безпосередньо директору ДНЗ «ГЦПТО».

    4. 1.4. На посаду завідуючого виробництвом призначається особа, що має вищу професійну освіту та стаж роботи за фахом не менше 3 років або середню професійну освіту та стаж роботи за фахом не менше 5 років.

    5. 1.5. В період його тимчасової відсутності (відпустка, хвороба) його обов'язки виконує бригадир кухарів.

    6. 1.6. У своїй діяльності завідуючий виробництвом керується нормами витрат сировини та напівфабрикатів, правилами обліку та нормами виходу продуктів, збірниками рецептур, технологічними картами при виготовленні блюд і кулінарних виробів, правилами виробничої санітарії, правилами користування кухонним обладнанням, правилами і нормами охорони праці, техніки безпеки і протипожежного захисту, а також статутом і локальними нормативними актами ліцею. Правилами внутрішнього розпорядку, цією Інструкцією.




  1. Функції та обов’язки.




    1. З метою здійснення загального керівництва виробничо-господарською діяльністю їдальні та забезпечення ритмічного випуску продукції власного виробництва завідуючий виробництвом виконує наступні функції:




    1. - проводить роботу по вдосконаленню організації виробничого процесу, впровадженню прогресивної технології, ефективному використанню техніки, підвищенню професійної майстерності працівників в цілях підвищення якості продукції, що випускається;

    2. - складає заявки на необхідні продовольчі товари, напівфабрикати та сировину, забезпечує їх своєчасне отримання зі складу, контролює терміни, асортимент, кількість та якість їх надходження та реалізації;

    3. - забезпечує на основі вивчення попиту споживачів різноманітність асортименту блюд і кулінарних виробів, складає меню;

    4. - здійснює постійний контроль за технологією приготування їжі, нормами закладки сировини та дотриманням працівниками санітарних вимог і правил особистої гігієни;

    5. - здійснює розстановку кухарів та інших працівників виробництва;

    6. - складає графік виходу кухарів на роботу;

    7. - проводить бракераж готової їжі;

    8. - організовує облік, складання та своєчасне представлення звітності про виробничу діяльність, впровадження передових прийомів і методів праці;

    9. - контролює правильну експлуатацію обладнання та інших основних засобів;

    10. - проводить інструктаж за технологією приготування їжі та іншими виробничими питаннями;

    11. - контролює дотримання працівниками правил і норм охорони праці та техніки безпеки, санітарних вимог і правил особистої гігієни, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку;

    12. - проводить роботу по підвищенню кваліфікації працівників.




  1. Права.




    1. Завідуючий виробництвом має право:

    2. 3.1. Ознайомлюватися з проектами рішень керівництва підприємства, що стосуються його діяльності.

    3. 3.2. Вносити пропозиції по вдосконаленню роботи, пов'язаної з передбаченими даною інструкцією обов'язками.

    4. 3.3. Залучати спеціалістів усіх структурних підрозділів підприємства до вирішення задач, покладених на нього (якщо це передбачено положеннями про структурні підрозділи, якщо немає - то з дозволу директора підприємства).

    5. 3.4. Підписувати та візувати документи в межах своєї компетенції.

    6. 3.5. Вносити на розгляд керівника підприємства уявлення про призначення, переміщення та звільнення від займаних посад працівників підприємства; пропозиції про заохочення працівників; накладення стягнень на порушників виробничої і трудової дисципліни.

    7. 3.6. Вимагати від керівника підприємства виконання своїх посадових обов'язків і та прав.




  1. Відповідальність.




    1. 4.1. Завідуючий виробництвом несе відповідальність за:

    2. - неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією, - в межах, визначених трудовим законодавством України;

    3. - правопорушення, здійснені в процесі своєї діяльності, - в межах, визначених адміністративним, карним і цивільним законодавством України;

    4. - спричинення матеріального збитку - в межах, визначених трудовим і цивільним законодавством України.




  1. Взаємовідносини по роботі.




    1. Завідуючий виробництвом :

    2. 5.1. Працює в режимі нормованого робочого дня за графіком, складеним виходячи із 40-годинного робочого тижня і затвердженим директором підприємства.

    3. 5.2. Проводить інструктаж з правил зберігання продуктів, правил санітарії, гігієни, правил експлуатації кухонного обладнання, а також техніки безпеки і пожежної безпеки під керівництвом завідуючого виробництвом.

    4. 5.3. Негайно сповіщає робітника з обслуговування та поточного ремонту споруд, будівель і обладнання про пошкодження кухонного електро і санітарно-гігієнічного обладнання.




  1. Обсяг необхідних знань і порядок допуску до самостійної роботи:




    1. 6.1. Завідуючий виробництвом призначається на посаду згідно наказу директора ДНЗ «ГЦПТО»

    2. 6.2. Завідуючий виробництвом повинен знати:

    3. - постанови, розпорядження, накази, інші керівні та нормативні документи вищестоящих та інших органів, таких, що стосуються питань роботи підприємств громадського харчування;

    4. - організацію та технологію виробництва;

    5. - асортимент і вимоги до якості блюд і кулінарних виробів;

    6. - основи раціонального та дієтичного харчування;

    7. - порядок складання меню;

    8. - правила обліку та норми виходу продуктів;

    9. - норми витрати сировини та напівфабрикатів;

    10. - калькуляцію блюд і кулінарних виробів і ціни на них;

    11. - стандарти та технічні умови на продукти, сировину та напівфабрикати;

    12. - правила і терміни зберігання продуктів, сировини та напівфабрикатів;

    13. - види технологічного обладнання, принцип роботи, технічні характеристики та умови його експлуатації;

    14. - економіку громадського харчування;

    15. - організацію оплати та стимулювання праці;

    16. - основи організації праці;

    17. - законодавство про працю;

    18. - правила внутрішнього трудового розпорядку;

    19. - правила і норми охорони праці, техніка безпеки, виробничої санітарії і|та| протипожежного захисту.

    20. Додатки.




    1. 7.1. Лист реєстрації змін.



№ п/п

^ НОМЕРИ ЛИСТІВ



Документ-підстава



П.І.Б. і підпис користувача


Дата внесення зміни

змінених

замінених

нових

анульованих


























































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































    1. 7.2. Лист ознайомлення.




п/п


Посада


П.І.Б.


Особистий підпис


Дата


Примітки



































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































Схожі:

Пі-1-1/1-12 Завідуючого виробництвом iconКонтрольні запитання до вивчення курсу “Деталі машин”
Відповідальний за випуск: заступник завідуючого кафедрою В. У. Устьянцев, канд техн наук, доцент
Пі-1-1/1-12 Завідуючого виробництвом iconЗміст Вступ організаційна структура управління виробництвом та організація виробництва
Організаційна структура управління виробництвом та організація виробництва
Пі-1-1/1-12 Завідуючого виробництвом iconНеобхідність І сутність управління виробництвом. Поняття менеджменту, його зміст

Пі-1-1/1-12 Завідуючого виробництвом iconОзнайомлення з модельним виробництвом
Ознайомитись з технологічним процесом І роботами, які виконуються в модельному цеху
Пі-1-1/1-12 Завідуючого виробництвом iconЕкзаменаційні завдання з макроекономіки
Макроекономічний суб’єкт в моделі кругообігу, що займається виробництвом продукції та інвестуванням
Пі-1-1/1-12 Завідуючого виробництвом iconКурсовий проект (робота)
Застосування емм І еом як один із факторів підвищення ефективності управління сільськогосподарським виробництвом”
Пі-1-1/1-12 Завідуючого виробництвом iconКурсовий проект (робота)
Застосування емм І еом як один із факторів підвищення ефективності управління сільськогосподарським виробництвом”
Пі-1-1/1-12 Завідуючого виробництвом iconКомплексна ситуаційна задача 1
Ви – економіст проектної групи переробного підприємства, яка займається виробництвом різних сортів ковбаси
Пі-1-1/1-12 Завідуючого виробництвом iconСпеціальность юп-12м, с
За висновком роботи комісії з розслідування визнаються не пов’язаними з виробництвом нещасні випадки, що сталися з працівником
Пі-1-1/1-12 Завідуючого виробництвом iconМіністерство освіти І науки, молоді та спорту україни
Організації, планування та управління виробництвом” для студентів спеціальності “Водопостачання та водовідведення ”
Додайте кнопку на своєму сайті:
Школьные материалы


База даних захищена авторським правом © 2013
звернутися до адміністрації
mir.zavantag.com
Головна сторінка